Hirschhornwegerich-Salat - Frühlingsfrische auf dem Teller

Hirschhornsalat 2 leckere Varianten

Wilder Frühlingssalat mit Hirschhornwegerich und Schafskäse

Die knackige Frische des Hirschhornwegerichs macht diesen Salat zu einem idealen Frühlingsgericht, das sich durch seine leichte Bitterkeit und nussige Aromen auszeichnet.

Zutaten für 4 Personen:

200 g Hirschhornwegerich, Pfefferminze, Löwenzahn (junge Blätter)

1 Bund Schnittlauch

1 rote Zwiebel

1 Bund Gelbe oder rote Radieschen

200 g Schafskäse

3 EL Weissweinessig

1 TL Senf

Meersalz

1 TL Honig

6 EL Olivenöl

Zubereitung:

Wildkräuter vorbereiten: Wasche die Wildkräuter (Hirschhornwegerich, Pfefferminze, Löwenzahn), lasse sie abtropfen und schneide sie in nicht zu feine Streifen.
Weitere Zutaten hinzufügen: Zwiebel schälen, klein schneiden, Schnittlauch hacken und die gewaschenen Radieschen in Scheiben schneiden. Mit dem zerbröckelten Schafskäse in eine Schüssel geben.
Vinaigrette anrühren: Aus Essig, Senf, Salz, Honig und Öl eine Vinaigrette rühren und mit dem Salat vermengen.

Serviervorschlag: Dazu können Sie ein Kräuterrührei und ein knackiges Baguette servieren.

Nudelsalat mit Hirschhornwegerich

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht und bringt Abwechslung in den alltäglichen Salatgenuss.

Für 4 Personen:

500 g Nudeln (z.B. Farfalle)

1 Bund Hirschhornwegerich

100 g getrocknete Tomaten (in Öl, Öl aufheben)

150 g Feta-Käse

2 Knoblauchzehen

1 EL Apfelessig

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, gemahlen

Zubereitung:

Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanleitung, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie kurz stehen.
Tomaten und Feta vorbereiten: Schneide die getrockneten Tomaten und den Feta klein und gebe sie zu den Nudeln.
Dressing anrühren: Für das Dressing das Öl der Tomaten mit Essig, Zitronensaft mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Wasser hinzufügen.
Salat fertigstellen: Stelle den Salat für mindestens 3 Stunden kalt. Kurz vor dem Servieren den Hirschhornwegerich oder Rucola unterheben.

Tip:

Geschmack intensivieren: Für ein intensiveres Aroma kannst du dem Nudelsalat Parmesan oder Pinienkerne als Topping hinzufügen.

Tipps zur Verwendung von Hirschhornwegerich

Hirschhornwegerich ist nicht nur kulinarisch interessant, sondern auch gesundheitsfördernd, da er reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Die jungen Blätter des Wegerichs sind besonders zart und eignen sich hervorragend für Salate.
Ältere Blätter können wie Spinat zubereitet werden, indem sie blanchiert oder in etwas Öl gebraten werden.