Bodenkohlrabi-Rezepte: Von Herzhaft bis Vegetarisch

Bodenkohlrabi Vielseitig und Köstlich

Bodenkohlrabi, auch bekannt als Steckrübe, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das in vielen köstlichen Rezepten verwendet werden kann. Heute präsentieren wir dir zwei kreative und schmackhafte Möglichkeiten, dieses nährstoffreiche Gemüse zu geniessen: ein herzhaftes Gericht mit Speck und eine vegetarische Variante, die perfekt für eine Low-Carb-Ernährung geeignet ist.

Bodenkohlrabi mit Speck

Für 4 Personen:

1 Zwiebel, gehackt

Butter zum Andünsten

700 g Bodenkohlrabi, geschält und geschnitten

1 dl Wasser

500 g leicht geräucherter Speck

500 g Kartoffeln, geschält und halbiert

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel in Butter andünsten.
Bodenkohlrabi hinzufügen und mitdünsten.
Mit Wasser ablöschen und den Speck auf das Gemüse legen.
Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen, dann Kartoffeln hinzugeben und weitere 30 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Bodenkohlrabi-Rüebli-Blech mit Käse-Vinaigrette

Für 4 Personen:

600 g bunte Rüebli, in Streifen
600 g Bodenkohlrabi, in Streifen
Salz, Pfeffer
Kümmel (optional)
Olivenöl
Zitronenscheiben
Käse-Vinaigrette: Zitronensaft oder weisser Balsamico, grobkörniger Senf, Olivenöl, Apfelsaft, Peterli, Schalotte, Sbrinz

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen.
Rüebli, Bodenkohlrabi und Zitronenscheiben mit Olivenöl mischen und auf ein Backblech geben.
Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und über das gebackene Gemüse geben.
Mit Sbrinz und Peterli garnieren und servieren.

Tipps

Saisonales Kochen: Bodenkohlrabi ist vor allem in den kälteren Monaten verfügbar und eine hervorragende Wahl, um saisonal und regional zu kochen.

Vielseitigkeit: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack des Bodenkohlrabis zu variieren. Kümmel, Muskatnuss oder Dill können interessante Geschmacksnoten hinzufügen.

Kombinationsmöglichkeiten: Bodenkohlrabi lässt sich hervorragend mit anderen Wintergemüsen kombinieren. Erwäge die Beigabe von Pastinaken, Süsskartoffeln oder Kürbis für zusätzliche Farbe und Geschmacksvielfalt in deinen Gerichten.