Knuspriger Rosenkohl

Gebratener Rosenkohl aus der Pfanne mit gerösteten Mandeln

Für 4 Personen:

500g Rosenkohl, geputzt und in Scheiben geschnitten

40g Butter oder Olivenöl

1 Prise Zucker

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

2 EL geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

Rosenkohl waschen, Strunk abschneiden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Hierbei ist ein scharfes Messer und ein rutschfestes Brett zu empfehlen.
Butter oder Olivenöl in einer grossen Pfanne erwärmen, Rosenkohl hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Etwa 10 Minuten braten, bis der Rosenkohl bissfest und knackig ist.
Zum Schluss die gerösteten Mandelblättchen unterheben und servieren.

Tip:

Achte darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu braten, damit er seine frische Farbe und knackige Textur behält.

Die gerösteten Mandelblättchen geben dem Gericht einen schönen Crunch und ein nussiges Aroma.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch als Hauptgericht für Vegetarier.

Für 4 Personen:

500g Rosenkohl

2 EL Olivenöl

Geriebener Parmesan (nach Geschmack)

Zitronensaft (optional)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Rosenkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden (Küchenmaschine oder scharfes Messer).
Rosenkohl mit Öl, Salz und Pfeffer auf dem Backblech vermengen.
20-25 Minuten backen, dabei alle 8-10 Minuten rühren, damit der Rosenkohl gleichmässig bräunt.
Sobald der Rosenkohl knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Parmesan und/oder Zitronensaft bestreuen.

Tip:

Das Zerkleinern des Rosenkohls ist entscheidend für die Knusprigkeit des Gerichts.

Variiere das Rezept, indem du andere Gewürze oder Käsesorten hinzufügen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als herzhafte Beilage oder als leichtes Hauptgericht.